【群馬の地酒 高橋本店】 松屋酒造 平井城(ひらいじょう) ・當選(とうせん) 日本酒、地酒、焼酎、梅酒を扱う酒屋

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平井城(ひらいじょう)・當選(とうせん)<松屋酒造>

平成7年より、南部杜氏に頼っていた酒造りをやめ、自らが杜氏として酒造りを始めました。その際、機械化が進む昨今の酒造りに逆らい、徹底的に手造りにこだわろうと、米洗い・自然放冷等を昔ながらの方法で行っています。本当に『小さな酒蔵』でこそ出来る酒造りです。 又、酒造りを一般の方たちにも参加して頂き、いっしょに作業しながら行なうことによって、日本酒の文化を広めて行きたいと考え、『酒造り一日体験実習』を続けています。極寒の中を、毎年酒造りを楽しみに参加して下さる方がたくさんいらっしゃいます。 杜氏たちが酒造りを行なっていた時には、一般の方たちを蔵の中に入れるなど考えられないことでした。まして、麹むろの中に入れるなど禁物でした。今は、体験実習の方たちといっしょに麹を造り、酒を仕込んでおります。 旨い酒は、基本に忠実であることが一番です。

松屋酒造若旦那
平井城(ひらいじょう)【松屋酒造】 名水
所在地:群馬県藤岡市藤岡180
TEL:0274-22-0022
FAX:0274-24-0544  
200石弱の小さな酒蔵です。出稼ぎの杜氏に頼らず、社長が杜氏となり、地元の社員と三人で酒造りを行っています。 昨今の近代化した酒造りに逆行し、小さい酒蔵ならでは出来る、すべて小仕込みで手間を惜しまず、丁寧に昔ながらの酒造りに徹しています。 機械に頼らず、杜氏の勘と厳選された原料米で、スローでより旨い酒造りをめざしています。 また、一般の体験実習の皆様と共に行う『語り合いのできる酒造り』の実践を続けて、本来の地酒の旨さを広めて行きたいと思っています。

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